2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
フレーバー・マトリックス(フレーバー マトリックス)｡
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| 副書名｡ |
風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学(フウミ ノ クミアワセ カラ トクベツ ナ ヒトサラ オ ツクル ギホウ ト カガク)｡
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| 著者名等｡ |
ジェイムズ・ブリシオーネ∥著(ブリシオーネ,ジェイムズ)｡
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| ブルック・パーカースト∥著(パーカースト,ブルック)｡
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| 目時能理子∥訳(メトキ,ノリコ)｡
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| 中村雅子∥訳(ナカムラ,マサコ)｡
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| 出版者｡ |
SBクリエイティブ／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.7｡
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| ページと大きさ｡ |
299p／23×23cm｡
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| 件名｡ |
調理科学｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-8156-0974-0｡
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| 4-8156-0974-8｡
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| 9784815609740｡
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| 4815609748｡
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| 価格｡ |
3600｡
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| タイトルコード｡ |
1000163820｡
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| 内容紹介｡ |
世界最高レベルの料理学校で講師を務めスーパーコンピューターとタッグを組んだカリスマシェフが、58のテーマに基づき、約150の食材について新しい料理の組み立て方を提示。鉄板のペア、意外な相性を“見える”化する。レシピ例付き。｡
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| 著者紹介｡ |
【ジェイムズ・ブリシオーネ】カリスマシェフであり、世界有数の料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」で教鞭をとる、同校の料理研究部門の責任者。IBMのシェフ・ワトソン・プロジェクトではリーダーシェフを務める。料理対決テレビ番組「チョップド」に出演し、前代未聞の2度の優勝を果たした。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【ブルック・パーカースト】小説や料理書の著者。ABCのインターネットおよびケーブルテレビの料理番組で司会を務めたことがある。ジェイムズの妻で創造性豊かなパートナー。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016915660｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)30人文科学(黄)30｡
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- 請求記号：
- 596/ﾌﾘｼ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000163820