2025/09/10
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
和食文化学入門(ワショク ブンカガク ニュウモン)｡
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| 著者名等｡ |
京都府立大学和食文化学科∥監修(キョウトフリツ ダイガク)｡
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| 佐藤洋一郎∥編(サトウ,ヨウイチロウ)｡
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| 母利司朗∥編(モリ,シロウ)｡
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| 平本毅∥編(ヒラモト,タケシ)｡
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| 出版者｡ |
臨川書店／京都｡
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| 出版年｡ |
2021.3｡
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| ページと大きさ｡ |
329,4p／19cm｡
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| 内容注記｡ |
内容：洛中で酒をつくるということ 佐々木晃語り 佐藤洋一郎記録. 耕すということ 佐藤洋一郎著. 「和食」のなかの漬物 上田純一著. 発酵の原理と和食 渡部邦彦著. 酒と米 増村威宏著. 「食」と出版文化 藤原英城著. 命は食にあり 櫻井要語り 母利司朗記録. 俳諧の季語と和食 母利司朗著. 和食材の食品機能性 中村考志著. ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える 岩﨑有作著. 料理屋という食のいとなみ 田村圭吾語り 平本毅記録. 「おもてなし」と和食の質 平本毅著. まちづくりから食を考える 宗田好史著. イギリス人のみる和食 山口エレノア著. ユネスコ無形文化遺産と「和食」 玉井亮子著｡
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| 件名｡ |
食生活-日本-歴史｡
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| 日本料理-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| 内容細目｡ |
洛中で酒をつくるということ / 佐々木晃∥語り(ササキ,アキラ) ; 耕すということ / 佐藤洋一郎∥著(サトウ,ヨウイチロウ) ; 「和食」のなかの漬物 / 上田純一∥著(ウエダ,ジュンイチ) ; 発酵の原理と和食 / 渡部邦彦∥著(ワタナベ,クニヒコ) ; 酒と米 / 増村威宏∥著(マスムラ,タケヒロ) ; 「食」と出版文化 / 藤原英城∥著(フジワラ,ヒデキ) ; 命は食にあり / 櫻井要∥語り(サクライ,カナメ) ; 俳諧の季語と和食 / 母利司朗∥著(モリ,シロウ) ; 和食材の食品機能性 / 中村考志∥著(ナカムラ,ヤスシ) ; ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える / 岩﨑有作∥著(イワサキ,ユウサク) ; 料理屋という食のいとなみ / 田村圭吾∥語り(タムラ,ケイゴ) ; 「おもてなし」と和食の質 / 平本毅∥著(ヒラモト,タケシ) ; まちづくりから食を考える / 宗田好史∥著(ムネタ,ヨシフミ) ; イギリス人のみる和食 / 山口エレノア∥著(ヤマグチ,エレノア) ; ユネスコ無形文化遺産と「和食」 / 玉井亮子∥著(タマイ,リョウコ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-653-04429-1｡
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| 4-653-04429-5｡
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| 9784653044291｡
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| 4653044295｡
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| 価格｡ |
2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000147350｡
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| 内容紹介｡ |
作る・食べる・通わせる。3つのテーマ別に、学術・実践の壁を越えて「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。多彩な研究分野と食の現場から学ぶ。「日本の中の牧畜文化」など、コラムも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
【佐藤洋一郎】京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学。『ユーラシア農耕史』全5巻(監修)臨川書店、2008～2010年など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【母利司朗】京都府立大学文学部教授。和食文化学・俳文学。『食の原風景―畠と畑の文字世界』『京都府立大学学術報告(人文)』71号、2019年。『和食文芸入門』臨川書店、2020年。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012674988｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号９〜１０棚番号９〜１０｡
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- 請求記号：
- 383.8/ﾜｼﾖ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000147350