2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
プロベーカーが選ぶこれからの製パン法(プロベーカー ガ エラブ コレカラ ノ セイパンホウ)。
外部サイトで調べる:
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副書名。 |
さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に(サラニ オイシク モット ショウリョクカ ヨリ ケイカクテキ ニ)。
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著者名等。 |
竹谷光司∥著(タケヤ,コウジ)。
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出版者。 |
旭屋出版/東京。
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出版年。 |
2021.1。
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ページと大きさ。 |
128p/26cm。
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件名。 |
パン。
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分類。 |
NDC8 版:588.32。
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NDC9 版:588.32。
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ISBN。 |
978-4-7511-1435-3。
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4-7511-1435-2。
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9784751114353。
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4751114352。
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価格。 |
2800。
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タイトルコード。 |
1000132721。
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内容紹介。 |
次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書。時間に追われる従来の製パン法から一歩出て、発酵種、冷凍・冷蔵法、さらには可能性にあふれる酵素剤を使った製パン法も紹介する。。
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著者紹介。 |
1948年北海道生まれ。北海道大学を卒業後、山崎製パン入社。ハリー・フロインドリーブ氏の紹介で3年間旧西ドイツ(現ドイツ)でパンの研修を受ける。1974年に帰国と同時に日清製粉に入社。2010年、千葉県佐倉市に「美味しいパンの研究工房・つむぎ」開店。2020年、佐倉市ユーカリが丘駅北口コンコース内に「Bakery & Cafe TSUMUGI」として新装移転。著作に『一からのパン作り』(旭屋出版)などがある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016826719。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 自然41自然41(自然41の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 588.3/タケヤ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000132721