2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
食の科学(ショク ノ カガク)。
外部サイトで調べる:
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副書名。 |
美食を求める人類の旅(ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ)。
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著者名等。 |
ガイ・クロスビー∥著(クロスビー,ガイ)。
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石川伸一∥監訳(イシカワ,シンイチ)。
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清水玲奈∥訳(シミズ,レイナ)。
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出版者。 |
ニュートンプレス/東京。
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出版年。 |
2021.1。
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ページと大きさ。 |
190p/21cm。
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件名。 |
調理科学-歴史。
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美食-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-315-52315-7。
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4-315-52315-1。
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9784315523157。
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4315523151。
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価格。 |
2273。
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タイトルコード。 |
1000126713。
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内容紹介。 |
アメリカの大人気料理番組「アメリカズ・テスト・キッチン」の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。。
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著者紹介。 |
【ガイ・クロスビー】ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』とテレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者としても従事。主な著書に、ニューヨークタイムズのベストセラーでもある『The Science of Good Cooking』(共著、Cook's Illustrated)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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【石川伸一】宮城大学食産業学群教授。博士(農学)。東北大学大学院農学研究科修了。専門は分子調理学。主な著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、『「食べること」の進化史』(光文社)、主な訳書に『食感をめぐるサイエンス』(化学同人)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016824235。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文30人文30(人文30の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596/クロス。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000126713