2026/02/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
女子栄養大学栄養のなるほど実験室(ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ)｡
外部サイトで調べる: 
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| 副書名｡ |
研究室で検証しました!(ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ)｡
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| 調理によって栄養はどう変わるか(チョウリ ニ ヨッテ エイヨウ ワ ドウ カワルカ)｡
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| 著者名等｡ |
吉田企世子∥監修(ヨシダ,キヨコ)｡
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| 児玉ひろみ∥著(コダマ,ヒロミ)｡
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| 髙橋敦子∥著(タカハシ,アツコ)｡
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| 辻村卓∥著(ツジムラ,マサル)｡
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| 日笠志津∥著(ヒガサ,シズ)｡
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| 平岡真実∥著(ヒラオカ,マミ)｡
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| 安原安代∥著(ヤスハラ,ヤスヨ)｡
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| 吉田企世子∥著(ヨシダ,キヨコ)｡
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| 出版者｡ |
女子栄養大学出版部／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.9｡
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| ページと大きさ｡ |
247p／21cm｡
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| 件名｡ |
調理科学-実験｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-7895-4832-8｡
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| 4-7895-4832-5｡
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| 9784789548328｡
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| 4789548325｡
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| 価格｡ |
1400｡
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| タイトルコード｡ |
1000038155｡
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| 内容紹介｡ |
「ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う?」「レバーは血抜きすると鉄は損失する?」…。調理によって栄養はどう変わるかを研究室で検証。カリウムや鉄、ビタミンC、葉酸などが様々な調理法でどれだけ変化(残存)するかがわかる。｡
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| 著者紹介｡ |
【吉田企世子】女子栄養大学名誉教授。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【児玉ひろみ】女子栄養大学短期大学部調理学研究室専任講師。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016698027｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)30人文科学(黄)30｡
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- 請求記号：
- 596/ｼﾖｼ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000038155