2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
食感をめぐるサイエンス(ショッカン オ メグル サイエンス)。
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副書名。 |
味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る(アジ ヤ カオリ ダケ デワ ナイ モウ ヒトツ ノ オイシサ オ サグル)。
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著者名等。 |
オーレ・G・モウリットセン∥著(モウリットセン,オーレ G.)。
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クラフス・ストルベク∥著(ストルベク,クラフス)。
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石川伸一∥訳(イシカワ,シンイチ)。
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萱島知子∥訳(カヤシマ,トモコ)。
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島田良子∥訳(シマダ,リョウコ)。
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冨永美穂子∥訳(トミナガ,ミホコ)。
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山下絵美∥訳(ヤマシタ,エミ)。
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湯浅正洋∥訳(ユアサ,マサヒロ)。
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出版者。 |
化学同人/京都。
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出版年。 |
2019.8。
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ページと大きさ。 |
331p/26cm。
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件名。 |
食品化学。
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味覚。
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分類。 |
NDC8 版:498.53。
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NDC9 版:498.53。
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ISBN。 |
978-4-7598-2006-5。
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4-7598-2006-X。
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9784759820065。
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475982006X。
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価格。 |
4000。
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タイトルコード。 |
1000034734。
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著者紹介。 |
【オーレ・G・モウリットセン】デンマークのコペンハーゲン大学教授。専門は生物物理学、および料理と味覚の関係などを研究する「ガストロフィジックス」。フードライターとしても活躍。平成28年農林水産省任命「日本食普及の親善大使」。デンマーク国内外における日本食文化の研究・紹介・普及に寄与した功績が認められ、叙勲された(旭日中綬章)。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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【クラフス・ストルベク】受賞歴のあるシェフ。実験的なレストランとシェフの学校を合体した、ガストロノミーイノベーションプロジェクト「ストルベク」を夫妻で運営している。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016693994。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 自然20自然20(自然20の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 498.5/モウリ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000034734