2024/05/19
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
麺の科学(メン ノ カガク)。
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副書名。 |
粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ(コナ ガ ウミダス ユタカ ナ ショッカン カオリ ウマミ)。
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著者名等。 |
山田昌治∥著(ヤマダ,マサハル)。
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出版者。 |
講談社/東京。
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出版年。 |
2019.7。
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ページと大きさ。 |
238p/18cm。
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シリーズ名。 |
ブルーバックス B-2105。
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件名。 |
麵類。
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分類。 |
NDC8 版:619.39。
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NDC9 版:619.39。
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ISBN。 |
978-4-06-516745-8。
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4-06-516745-0。
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9784065167458。
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4065167450。
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価格。 |
1000。
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タイトルコード。 |
1000027797。
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内容紹介。 |
パスタ、ラーメン、蕎麦…。麺類はなぜこんなに魅力的なのか。科学の視点でその理由に迫る。さらに、スパゲッティの時短調理、即席麺を高級料理店の味にする驚きの技など、美味しく食べる簡単な裏技も紹介する。。
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著者紹介。 |
工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016686337。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 自然13自然13(自然13の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 619.3/ヤマタ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000027797