2024/04/20
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
だしの神秘(ダシ ノ シンピ)。
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著者名等。 |
伏木亨∥著(フシキ,トオル)。
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出版者。 |
朝日新聞出版/東京。
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出版年。 |
2017.1。
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ページと大きさ。 |
239p/18cm。
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シリーズ名。 |
朝日新書 602。
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件名。 |
料理(日本)。
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調味料。
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分類。 |
NDC8 版:596.21。
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NDC9 版:596.21。
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ISBN。 |
978-4-02-273702-1。
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4-02-273702-6。
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価格。 |
760円。
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タイトルコード。 |
1110229509。
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内容紹介。 |
昆布、鰹節、煮干し…。長い年月をかけてだしを黄金の液体に昇華させた日本の先人の思いをたどり、また科学的なアプローチからその神秘を解明する。「確実に料亭レベルのだしを引ける」とっておきのレシピも公開。。
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著者紹介。 |
1953年京都府生まれ。京都大学農学部卒。同大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程指導認定退学。同大学農学研究科教授を経て現在、龍谷大学農学部食品栄養学科教授。日本料理アカデミー理事、和食文化国民会議会長代行。2014年紫綬褒章受章。著書「コクと旨味の秘密」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016421222。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 社会5社会5(社会5の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596.2/フシキ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110229509