2024/04/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
料理の科学 続 1(リョウリ ノ カガク(ゾク(1)))｡
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| 副書名｡ |
素朴な疑問に再び答えます(ソボクナ ギモン ニ フタタビ コタエマス)｡
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| 著者名等｡ |
ロバート・L.ウォルク∥著(ウォルク,ロバート・L.)｡
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| ハーパー保子∥訳(ハーパー,ヤスコ)｡
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| 出版者｡ |
楽工社／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.10｡
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| ページと大きさ｡ |
365p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-903063-66-9｡
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| 4-903063-66-6｡
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| 価格｡ |
2000円｡
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| タイトルコード｡ |
1110056468｡
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| 内容紹介｡ |
ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何、玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は…。ピッツバーグ大学の名誉化学教授が、料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から楽しく回答する全米ベストセラー、待望の続編。｡
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| 著者紹介｡ |
【ウォルク】ピッツバーグ大学名誉化学教授。同大学に約30年間所属した後、1990年執筆に専念するため学界を引退。98年「ワシントン・ポスト」紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Food 101」を連載。国際料理専門家協会主催のバート・グリーン賞等多くの賞を受賞した。｡
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| 【ハーパー】翻訳家。おもな訳書に「料理の科学」全2巻、「集中力-人生を決める最強の力」「記憶力-成功をもたらす無限の力」「賢者の宝物-ゆるぎない真理の教え」「ヘルシー食材図鑑」「ヨーガの世界」「ナチュラルに高める免疫力」。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016197285｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- カウンターカウンター（書庫内資料です。調査相談カウンターにてお尋ねください。）｡
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- 請求記号：
- 596/ｳｵﾙ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110056468